『オレンジマフィン』

うむ！

今日はいい天気だー！！

雨の日の朝ってなかなか起きられないんだけど、

晴れの日は目覚めがいい！

気がする！

プレゼント用にクッキーやマドレーヌやスコーンなんかを週末に大量に作ったんだけど、

ラッピングしてプレゼントした後に気がついた。

写真撮り忘れた。

むるん。

機会があったらまた作ろう、うん。

ほんで、この間紹介できなかった

オレンジピールとオレンジのシロップ煮を使ったお菓子のレシピをば！

こちらですー！

オレンジマフィンだす！

あのね、これすっごいさわやかなの！

オレンジがすっごくいい香りで甘酸っぱくて。

マフィンって結構どっしりしてるお菓子だけど、

こいつは違う！

しっとりなのにさっぱり。

今まで作ったマフィンの中で一番好きかもしれん！

そんな自信作のレシピをご紹介ー！

『オレンジマフィン』

（材料）

＊マーガリン(バターでもいいよ)　６０g

＊砂糖　５０g

＊卵　１個

＊豆乳　５０g

＊薄力粉　９０g

＊ベーキングパウダー　３g

＊オレンジピール　３０g

＊オレンジのシロップ煮　２０g

★粉糖　３０g

★オレンジシロップ　大さじ１

下準備１

オレンジのシロップ煮は汁気をよく切ってこまかく刻む。オレンジピールも細かく刻む。

下準備２

卵と豆乳は常温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

（作り方）

１　ボウルにマーガリンを入れて、泡立て器でよく混ぜる。クリーム状になるまでやわらかくなったら砂糖を２回に分けて加えてよくすり混ぜる。

２　卵を溶きほぐして、３〜４回に分けて加えながら、ふんわりするまでよく混ぜる。

３　泡立て器からゴムベラにチェンジ！

　　ふるっておいた薄力粉1/3→豆乳1/2→薄力粉1/3→豆乳1/2→薄力粉1/3

　　の順に加えてさっくりと混ぜる。粉っぽさが残るくらいでオーケー！

４　最後に刻んでおいたオレンジピールとシロップ煮を加えてざっくりと混ぜる。

　　粉っぽさがなくなったらすぐストップ！

　　※混ぜすぎるとふんわりしなくなっちゃうよ！

５　スプーンを使ってカップの８分目くらいまで生地を入れる。

　　１８０℃に温めておいたオーブンで２５分焼いて完成〜！

６　ではありません！最後にもうひと仕上げ！

　　焼き上がって余熱が取れたら、★を合わせてアイシングを作り、マフィンの上にかけて完成！

　　

最後のオレンジ風味のアイシングで、さらにオレンジ感アップ！

すんごい好きな味で、そっこーでなくなっちゃった。。

柑橘系のお菓子って食べると元気出る！！

オレンジピールがまだ残ってるからまた作ろー！

クッキーにもいいかも！シフォンケーキにもいいかも！

作りたいのがいっぱいあるよー！！

今はとりあえず時間がないのでこんな使い方を。

紅茶にオレンジピールを３〜４本入れるだけ。

いいにおい！

砂糖漬けだから、

ほんのりあまいの。

この使い方、おすすめです。

さて、仕事にいってきまーす！

『オレンジ＆グレープフルーツピール』

おはよーーー

本日は遅めの出勤なので、

ためておいたレシピをさくっとね！！

この間、オレンジとグレープルーツを買ったので、

オレンジ＆グレープフルーツピールを作りました。

ちょっと手間がかかるけど、

表面の砂糖がさくさくしてほろにがな感じでさ、

なんか手が止まらなくなっちゃうんだよね、これ。

『オレンジ＆グレープフルーツピール』

（材料）

＊オレンジの皮　一個分

＊グレープフルーツの皮　一個分

＊砂糖　１５０g

＊水　１５０ml

（作り方）

１　皮は表面についた汚れや農薬を落とすため、塩でよくもみ洗いをする。

２　皮の白い部分を包丁を使って取り除いたら、細長く切る。

３　鍋に皮と、たっぷりの水を入れて沸かし、沸騰してきたら少し火を弱めて１０分ほど煮る。

　　※これを、３回繰り返す！

４　鍋によく煮た皮と、分量の水と砂糖を加えて、弱火でことこと煮る。

５　皮が透き通ってきて、水気がなくなってきたらオーブンシートを敷いたにまんべんなく並べ、１１０℃に余熱したオーブンで１０分入れて乾燥させる。

６　冷めて乾燥したら、好みで砂糖（分量外）をふりかけて出来上がり！

何回も煮るのがちょっと面倒だけど、

何かをしながら作ると結構あっとゆう間にできちゃったよ！

ほんで、実(み)はどうしたかというと

グレープフルーツははちみつとレモン漬けにしました。

朝ごはん用のヨーグルトにのせて食べます。

余ったシロップはペリエで割ってもいいね！

ほんでオレンジは・・・

そのまま食べちゃおうと思ったんだけど、

あんまり甘くなくておいしくなかった。

ので、

小鍋にオレンジの実とお砂糖を大さじ１入れて

弱火で５分。

シロップ煮にしちゃいました。

今回作ったオレンジピールとシロップ煮を使って、

今度は別のお菓子を焼いたよ！

そのレシピはまた後ほど。。。

『チョコレートマカロン』

にゃす！


今日は雨だ！！


地面がうるおってる感じがしていいね！！


うるおえうるおえ！！

ここ最近結構いろんなものを作ったのに、


時間がなくてなかなかアップできなかったよ。



いかんね、こーゆうの。



なので、作りだめしておいたお菓子を少しずつ紹介！

まずはこちら。

チョコレート処理班第二陣として作ったよ。



大好きなチョコレートマカロン！

マカロンだいすきだー！

だいすきなんだー！！

中でも一番好きなのは、

チョコレートマカロン！！

よくスタバのチョコマカロンを食べるんだけど、

季節柄、最近売ってないんだよね。

なら自分で作っちゃえ！

とゆうことで最近よく作ってます。

パリってするのにネチっともするこのGAP(ジーエーピー)が

クセになるぜー！

『チョコレートマカロン』

（材料）

＊卵白　L１個分

＊グラニュー糖　２０g

＊アーモンドプードル　５０g

＊粉糖　５０g

＊ココアパウダー　１０g

★チョコレート　５０g

★生クリーム　５０ml

★ラム酒　小さじ１

下準備①　卵白は使う直前までよく冷やしておく。もしくは冷凍しておく。

下準備②　アーモンドプードル、粉糖、ココアパウダーは合わせてふるっておく。

（作り方）

１　ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

　　 泡が均等になってきたら、グラニュー糖を３〜４回に分けながら加えて、角が立つまでよく泡立てる。

　　 ※しっかりしたメレンゲを作るコツは、きれいなボウルを使うこと！汚れや水気のないボウルを使いましょう。

２　ハンドミキサーからゴムベラにチェンジ！ふるっておいた粉を加えて、切るようにさっくり混ぜ合わせていく。

３　粉っぽさがなくなってきたら、ゴムベラで生地をボウルに押し付けるように、メレンゲの気泡をつぶしていく。ゴムベラで生地をすくってみて、たら〜んとゆっくり落ちてくるくらいの柔らかさになったらストップ！

　 ※この作業をマカロナージュと言うよ。

４　絞り袋に１０mmの丸口金をつけて、オーブンシートを敷いた天板に絞り出していく。

　　目安は直径２cm。丸を描くというより、一点に集中して絞り出す、とゆう感じ！

　　気持ち小さめにすると、ちょうどいい大きさになるよ。

５　そのまま１時間置いて表面を乾燥させる。

　　 ※1 ちゃんと乾燥させないと、ひび割れの原因になってしまいます！

　　 ※2 写真のように刻んだチョコレートをトッピングするときは、表面が乾いてから！

６　２００℃に余熱したオーブンで３分焼く。ピエ（生地の下にできるひだのこと）が出てきたら、１４０℃に下げて７分焼く。

　　 ※生地を外すときは、きちんと冷めてからじゃないとくっついちゃうよ！

７　ガナッシュを作る。小鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温める。

８　ボウルに刻んだチョコレートを入れ、７の生クリームとラム酒を加えてチョコレートを溶かす。

９　チョコレートが溶けたらボウルを氷水に当てて混ぜながら冷やし、あら熱を取る。

１０　マカロン生地にガナッシュをサンドして出来上がり！！

最近は上手に作れるようになってきたけど、

初めて作ったときはひどかったマカロン。

ほんとにひどかったマカロン。

マカロナージュしすぎて全く膨らみませんでした。

うすっぺらい湿気ったクッキーみたいになりました。

しかも、マカロンを初めて作ったのが

彼に初めてバレンタインでチョコをあげるとき。

何回か練習してからにすればよかったと

前日に作ってひどく後悔したのを今でもよく覚えています。

いやあーあのときは焦った。

マジで焦った。

悲しくなってちょっと泣いて

そのあと急いでフォンダンショコラを焼いたのは

ここだけの秘密です。

てへ。

『ミルク食パン』

やっほーだぜ


五月晴れの休日、


みなさんいかがお過ごしだったでしょうか。




わたすは今日もお仕事だったよ。




少しずつ色んな仕事を任せられるようになってきました。




自分の仕事に自信を持てるって、しあわせなことだ。



いい環境で働けているんだということを


しみじみと感じた一日でした。




さてさて、この間書けなかった初食パンの報告を。




結果から言いますと、






ものっすごいおいしく焼けたよ！



まさに白くてほんのり甘くてふわふわの食パン！



焼きたての食パンにバターを塗ったとき


バターがじわーーって溶けていくのを見るのが



最高にたまらん！


たまらんぜよ！



けど、実は


今回おいしい食パンが焼けたのは




これのおかげなんです！！！






cuocaの濃厚ミルク食パンミックス！

これ一袋(250g)に、

ドライイースト3gと水130mlとバター15gを入れてこねるだけ。

なんじゃこれ、めっちゃ簡単、めっちゃ楽

なのにうまい！

やっぱりいい小麦を使うとこんなに違うんだなあと実感。

レシピを紹介したいとこですが、

ほんとにただ材料を混ぜてこねただけなので、

今回は食パンの生地の成形の様子を紹介しようかと。

まず、生地をこねたらひとまとめにして、

１時間ほど一次発酵。

２倍くらいの大きさに膨らんだら、生地を二等分して

長方形に伸ばします。

こんな風に！

ほんで、手前1/3を折ります。

向こう側も折ります。

縦にします。

手前からくるくる巻いていきます。

こんな具合に。

残りの生地もおんなじようにします。

かわいい。

型に入れます。

型の八分目にくるくらいまで二次発酵。

（だいたい40分くらい）

ほんで、２００℃のオーブンで３０分焼きます。

焼けたのがこちら！

じゃじゃん！！

おおー！！

どうどう？？

初めてにしてはなかなかの出来栄えだ！！

食パンミックスすげえー。

ミックス粉のメリットはやっぱり手軽においしくできちゃうとこ！

けど、気になるのが添加物。

原材料をメモったので、

次はこれに入っている材料を参考に

配合を変えて作ってみようかな！

いひひ、

今からひさしぶりのデートだ！

ごはん食べに行くだけだけど、

たまにあるこーゆう感じが嬉しいんだよなあ。

わくわく！！

ようこそ

本日、かっぱばしから

我が家にやってきた仲間たちを紹介します。






みんな集まれー！！


わー

まず一番最初はこちら。

じゃーん

クッキーの抜き型と

（女の子、ハート、男の子、ぶたくん）

セルクル型！

（スコーンを作るときに使うよ）

くーーー！かわいすぎる！

今度行くときは、

スプーンの形と、いぬのほねの形買うって決めてるんだ！

お次はこちらです。

はふん、これもかわいい・・・

マドレーヌのシェル型です。

いっぱい作ってプレゼントしたい！

誰に？

作ってから考えよう！

お次は、マフィン型。

実はマフィンって、

よく作るお菓子ベスト３に入るくらい

色んな味のマフィンを頻繁に作ってます。

今まではプリンカップで代用していたんだけど

全て実家に置いてきてしまったので・・・

やっと購入を決意！

ふふ、

ずっと前から密かに欲しかったんだ、これ。

レモンマフィンでも作ってみようかな！

まだまだあるよ。

お次はこれだす。

口金！

左はマカロンやシュークリームに！

右は絞り出しクッキー、チュロス、フレンチドーナツに！

コンパクトで機能性抜群。

こんなに小さいのに、この子ら働き者だよなあ。

他にはどんなお菓子に使えるのかな？

ぐへへ、いっぱい働いてもらうぜ。

はい！

来ました！大好きなガラス瓶シリーズ！

じゃじゃじゃーーん

買う予定なかったのに、そのかわいさに一目惚れ。

コアントローと、ネグリタラム。

むむ、かわいさが伝わらない。

んだば、手で持ってみた。

こんこん。

あごがはずれそうだよ。

か、買う予定は確かになかったけど、

あったらいいなーとは、お、おもってたよ！

生クリームやチョコレートに少し入れるだけでも

格段に風味が増しておいしくなるしね！！

お酒が苦手だから買わなかっただけだよ！

たくさん作るなら大きい瓶の方がいいんだろうけど・・・・

やっぱりちっちゃい方がいいな。

だってかわいいんだもん。

次がラスト！

前回の日記で書いたお目当ての物とは、

これです。

じゃじゃじゃジャーーーん！！！

食パン型！！！！！

最近パン作るのが楽しくて。

パンを作るとなったら、やはり憧れるのは

真っ白でふわふわの、焼きたての食パン。

これがどうしても作ってみたくて、

わざわざ合羽橋まで足を運んだとゆうわけです。

色んなお店にも売ってるけど

合羽橋の方が種類が豊富で、なおかつ安い。

はるかに安い。

それで早速、

帰ってきてから食パンを作って焼いてみたよ！！！

その出来栄えは

乞うご期待！

kappa

あいやーこんばんみ！

やりたいことが多すぎて、全部やろうとしたら

もうこんな時間になってしまった！

明日も仕事なのに！

けど今日はとっても充実した一日でした。

いろいろできて楽しかったなあ！

ふふふ！

はてさて、実は今日お仕事がお休みだったんです。

これからしばらく連勤だもんでね、

今のうちにエネルギー補給です。

ほんで、今日は何をしていたかとゆうと

ある物がどうしても欲しくて、

ここに行ってきました。

どーーん

合羽橋道具街！

※合羽橋と書いて、「かっぱばし」と読む。

Pa！て。

合羽橋道具街には、

料理に関する物なら何でも置いてあるのだ。

びっくりするくらい、ほんとに何でも置いてあります。

業者向けに卸売りをしているお店がほとんどなので、

取り扱っている商品の中には

「何だこれ！何に使うの！？」

って思ってしまう

見たことがないような商品もいっぱい。

何時間いても飽きないんだよなあ。

調理器具以外にも、こんなものまで売ってます。

おいしそうなパフェ！





ケーキまで！

ラーメンも！

ん？

ぐふふ、そうです。

合羽橋にはレストランなどに置いてある、

こういった食品のサンプル屋さんまであるのです！

あまりにもリアルなので、

見ていたらお腹がぐーぐー鳴ってしまったよ。

しまいにはよだれまで垂れてきそうだったので

サンプル屋さんを退散し、

本日の目的のお店へ。

行く度にいつも

「安くてすみません！セール」を行っている

ニイミ洋食器店。

じゃなくて、

本当はこちら。

『おかしの森』とゆうお店。

看板の上の生き物が何者なのか、いつも謎である。

※他の店の看板の上にも、必ずいる。

お店の中は、

『おかしの森』とゆう名にふさわしく

本当に森のようにお菓子作りの道具がわっさわさ！！

たくさんあって目移りしちゃうよー！

選んでいると、だんだん目がおかしくなってくる。

これを使って、

誰が、一体どんなときに、どんなものを焼くんだろう。

本当はお目当てのものを買えれば十分だったのに、

楽しくて楽しすぎて

気がついたら１時間以上見ていた！

しかも、色んな物を買っていた！

店員さんに相談しながら、納得のいくお買い物ができたよ。

こうやって、

少しずつ道具が増えていくのが、すっごくうれしい。

どんなに高価な洋服よりも

いい調理器具が仲間入りした方が、心から満足なんです。

今、最高にしあわせだー！！

ぐしし。

『ごぼうサラダのベーグルサンド』

グッドモーニン！

忍！ニンニン！

なんで忍者って

「ニンニン」

って言うんだ？

そもそも、ほんとに「にんにん」なんて言ってたのか？

あとで調べてみよう。

はてはて、

昨日は仕事から帰ってきて、元気がまだ残っていたので

今日の朝ごはん用にベーグルを焼いたよ。

発酵いらずでものすごく簡単なのだ！

生地を乾燥させないように、手早くやることが大切。

材料を準備して焼き上げるまで

なんと３０分もあればできちゃうよ！

『ベーグル』

（材料）４個分

＊強力粉　300g

＊ドライイースト　小さじ1/2

＊砂糖　大さじ1/2

＊塩　ひとつまみ

＊水　100ml

＊ごま　適量

（作り方）

1　フライパンにお湯をたっぷり沸かしておく。オーブンを180℃に余熱しておく。

　 ※この下準備が大事！

2　ごま以外の材料を全てボウルに入れ、粘り気がなくなるまでよくこねる。

3　4等分にして丸めておく。

4　手のひらくらいの大きさに丸く伸ばし、ぐるりとまいて、とじ目をきちんと閉じる。

5　それを、びよーんと20cmほどの長さに伸ばし、片方だけ端2cmをつぶしておく。

6　もう片方の端を、潰した部分に重ねるようにしてきちんと閉じ、ぐるりとベーグル型にする。

　 ※この作業をしているとき、他の生地にはぬれ布巾をかけておく。

7　フライパンのお湯が沸いたら火を止め、ベーグル生地を入れ、30秒ほど茹でる。

　 ※一個ずつではなく、一度に全部茹でましょう！

　 ※このときお湯に砂糖、またははちみつを少量入れると、表面がつやつやしたベーグルになるよ。

8　茹で上がったらオーブンシートを敷いた天板にのせ、手早くごまをふりかけ、180℃のオーブンで15分焼いて出来上がり！

ほら、こんなに簡単。

　

もちろんそのままでもおいしいんだけどね、


今回は冷蔵庫にごぼうとにんじんがあったので


ベーグルを焼いている間に、


サンド用のごぼうサラダをがっつり作ったよ。


ごぼうサラダ大好き！

このごぼうサラダは母から教わったもの。

普通のごぼうサラダとはちょっと違うよ！


どう違うかって？


説明しよう！（ヤッターマン風）

野菜は茹でてしまうと、


せっかくの栄養素が茹で汁に流れ出てしまいます。



なので、ごぼうとにんじんは茹でませぬ。


炒めるのです！

そして皮を剥いて、せっかくの栄養を捨ててしまうなんてもってのほか。


なので、皮も剥きません！



栄養たっぷりのエコクッキングなのだ！

そんなに立派なレシピでもないのですが、

作り方だけだけ簡単にご紹介を。。

『ごぼうサラダ』

（材料）

＊ごぼう　1本

＊にんじん　1/2本

★酒　大さじ2

★砂糖　大さじ1

★醤油　大さじ1

＊マヨネーズ　大さじ2

＊すりごま　お好きなだけ

（作り方）

1　ごぼうはたわしなどを使って泥をよく落とし、にんじんは表面をきれいに洗う。

　 どちらも5〜6cmほどの千切りにする。

※ごぼうの灰汁にはポリフェノールが含まれているので、水にさらさなくてオーケー！

2　フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、ごぼうとにんじんを入れて炒める。

全体に油が回ったら、★を入れて煮詰める。

汁気がなくなり、全体的にしなっとしたら火を止め、マヨネーズとすりごまを入れてよく和えたら完成！

あつあつよりも、冷ましてからの方が味がなじんでおいしいよ。

で、昨日作った２品を使った朝ごはんがこちら。

　
じゃじゃーーん！！

ごぼうサラダのベーグルサンド！

ベーグルはラップをしてレンジで軽くチン。

（６００wで４０秒ほど）

２枚にスライスしてうすーくバターを塗って、

冷蔵庫にあった水菜とごぼうサラダをサンドしたよ。

オーブントースターで温めると固くなるので、

レンジだけでオーケー！

ベーグル独特の

ぐわし！もっちり！

って感じ、たまらんね。

それにごぼうサラダのしゃきしゃき感もプラス！

朝からあごが鍛えられたぜ。

今日はやることがいっぱい！

やりたいことがいっぱい！

朝からモリモリ食べて、モリモリがんばる！！

今日も晴れてて気持ちがいいぜーー！

毎日のたのしみ。

やーーー

今日は晴れてて気持ちがよかったねー！

職場近くの桜並木。

昨日の雨のおかげで、緑がすっごくきれい。

今日は朝からDVD１本見るくらい余裕かましてたけど、

早めに家を出てお散歩もしたかったなあ。

５月って過ごしやすくて大好き。

緑がきれいで大好き。

好きな色も、緑なんですよ。

そう、この間

「部屋に緑がほしいなあ」

って言ったら、

彼がこんなものを持ってきてくれました。

じゃん！

四つ葉のクローバーの種！！

しかも、ご丁寧に鉢植えに土まで入れて。

種を植えてから、

毎日水をあげて

たまに話しかけて、

成長具合をチェック。

日光浴をさせるために、仕事へ行くときいつも外に出しているので

帰ってきたとき、

玄関にちょこんとこいつがいるのがなんだかうれしい。

思わず、「ただいま」と言ってしまうもん。

そんな風にして毎日かわいがってたら、

気持ち悪いほどぐんぐん伸びてきたー！！！！

ちゃんと生きてるんだなあ、と実感。

彼がすくすくと育ってきたこの子たちを見て

「なんか、すね毛みたい。」

と、ボソリとつぶやいた。

思っていても、口に出してほしくないことって

あるね。

まだ葉っぱがちいさくて、

まだまだ四つ葉への道のりは遠いけど、

すね毛呼ばわりされちゃうけど、

これからもかわいがって育てるよ！

四つ葉になるの楽しみだなあ！！

これが、毎日のたのしみ。

追伸。

ぺろーん。

職場で食べるおやつも、毎日のたのしみ。

今日のおやつは、

先輩が作った“タルト・オ・アプリコ”とゆうお菓子。

タルト生地がざくざくして最高においしかったよ〜。

はふん、すごいなあ。

お菓子作りってね、性格が出るんだよ。

こうゆう繊細なお菓子を作れるようになりたいもんです！

なりたいもんです！